日式味噌炒茄子

這是一道經典的日式家常菜，將軟嫩的茄子與鹹甜濃郁的味噌醬一起翻炒，通常會加入豬絞肉。

營養 (每份)

食材

• 3 個中型茄子 (約 450 克)
• 200 克 豬絞肉
• 2 棵 蔥，切碎
• 1 湯匙 薑蓉 (約 1 小塊薑)
• 2 瓣 蒜頭，切末
• 2 湯匙 食用油
• 3 湯匙 味噌醬 (混合味噌或紅味噌)
• 2 湯匙 清酒
• 2 湯匙 味醂
• 1 湯匙 糖
• 1 茶匙 醬油
• 2 湯匙 水

步驟

1. 將茄子切成一口大小的塊狀。放入水中浸泡 10-15 分鐘，以去除苦味並防止變色。瀝乾水分並輕拍使其乾燥。
2. 將蒜頭切末、薑磨成蓉。將蔥切碎，分開蔥白和蔥綠部分。
3. 在一個碗中，將味噌醬、清酒、味醂、糖、醬油和水混合。攪拌至均勻。
4. 在一個大鍋或炒鍋中，用中高火加熱食用油。加入茄子，翻炒至軟化並稍微呈金黃色，約 5-7 分鐘。從鍋中取出並放一旁備用。
5. 將豬絞肉加入同一個鍋中，炒至變色並碎開，直到呈金黃色。如果有多餘的油脂，可瀝掉。加入蒜頭、薑蓉和蔥白部分。炒香約 1-2 分鐘。
6. 將煮好的茄子放回鍋中。倒入準備好的味噌醬。將所有食材充分攪拌，確保茄子和豬肉均勻地裹上醬汁。再煮 2-3 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠並均勻包裹所有食材。
7. 以蔥綠部分點綴，趁熱搭配米飯食用。

相關食譜

更多日本食譜豬肉食譜

焙茶提拉米蘇白味噌奶油 日式浸煮茄子 日式咖喱飯 沾麵（豚骨魚介） 豚骨拉麵 日式照燒鰤魚