日式味噌炒茄子

这是一道经典的日式家常菜，将软嫩的茄子与咸甜浓郁的味噌酱一起翻炒，通常会加入猪绞肉。

营养 (每份)

食材

• 3 个中型茄子 (约 450 克)
• 200 克 猪绞肉
• 2 棵 葱，切碎
• 1 汤匙 姜蓉 (约 1 小块姜)
• 2 瓣 蒜头，切末
• 2 汤匙 食用油
• 3 汤匙 味噌酱 (混合味噌或红味噌)
• 2 汤匙 清酒
• 2 汤匙 味醂
• 1 汤匙 糖
• 1 茶匙 酱油
• 2 汤匙 水

步骤

1. 将茄子切成一口大小的块状。放入水中浸泡 10-15 分钟，以去除苦味并防止变色。沥干水分并轻拍使其干燥。
2. 将蒜头切末、姜磨成蓉。将葱切碎，分开葱白和葱绿部分。
3. 在一个碗中，将味噌酱、清酒、味醂、糖、酱油和水混合。搅拌至均匀。
4. 在一个大锅或炒锅中，用中高火加热食用油。加入茄子，翻炒至软化并稍微呈金黄色，约 5-7 分钟。从锅中取出并放一旁备用。
5. 将猪绞肉加入同一个锅中，炒至变色并碎开，直到呈金黄色。如果有多余的油脂，可沥掉。加入蒜头、姜蓉和葱白部分。炒香约 1-2 分钟。
6. 将煮好的茄子放回锅中。倒入准备好的味噌酱。将所有食材充分搅拌，确保茄子和猪肉均匀地裹上酱汁。再煮 2-3 分钟，直到酱汁稍微变浓稠并均匀包裹所有食材。
7. 以葱绿部分点缀，趁热搭配米饭食用。

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