越式煎餅仔
班科餅是越南一種迷你香脆的鹹味薄煎餅，以米粉和椰奶製成麵糊，通常內餡有蝦和豬肉，配以新鮮生菜、香草和蘸醬（Nước Chấm）食用。
越南
Shellfish
營養 (每份)
485kcal熱量
18.5g蛋白質
32.8g碳水
31.2g脂肪
2.1g纖維
1285mg鈉
食材
- 120克 米粉
- 240毫升 椰奶
- 240毫升 水，分次使用
- 1/2 茶匙 薑黃粉
- 4 湯匙 青蔥，切碎，分次使用
- 1/2 茶匙 鹽
- 200克 蝦，去皮、去腸、切丁
- 100克 煮熟五花肉，切丁（可選）
- 1/4 杯 煮熟去皮綠豆
- 60毫升 食用油
- 3 湯匙 魚露
- 2 湯匙 糖
- 2 湯匙 青檸汁
- 2 瓣 蒜頭，切碎
- 1 小條 辣椒，切片
- 1 個 生菜，分開葉片
- 1 杯 綜合新鮮香草（如薄荷、紫蘇、芫荽）
步驟
- 在一個大碗中，將米粉、椰奶、120毫升水、薑黃粉、2湯匙青蔥和鹽攪拌成光滑的麵糊。讓麵糊靜置15-30分鐘。
- 如果使用，煮熟並將五花肉切丁。將蝦去皮、去腸並切丁。
- 在另一個碗中，混合魚露、糖、120毫升水、青檸汁、蒜蓉和辣椒片。攪拌均勻直至糖溶解。
- 用中火加熱班科餅模具或迷你鬆餅/章魚燒烤盤。在每個模具中刷上食用油。
- 將少量蝦丁、五花肉丁（如果使用）和煮熟去皮綠豆放入每個塗油的模具中。煮1-2分鐘，直到蝦開始變粉紅色。
- 再次攪拌靜置的麵糊，然後將其倒入每個模具中，填充約四分之三滿。蓋上鍋蓋煮3-5分鐘，直到邊緣酥脆金黃，中心煮熟。
- 小心地用小勺或抹刀將班科餅從模具中取出。用剩餘的青蔥碎裝飾。
- 立即將熱騰騰的班科餅與新鮮生菜葉、綜合新鮮香草和準備好的蘸醬一起享用。
