越式煎饼仔
班科饼是越南一种迷你香脆的咸味薄煎饼，以米粉和椰奶制成面糊，通常内馅有虾和猪肉，配以新鲜生菜、香草和蘸酱（Nước Chấm）食用。
越南
Shellfish
营养 (每份)
485kcal热量
18.5g蛋白质
32.8g碳水
31.2g脂肪
2.1g纤维
1285mg钠
食材
- 120克 米粉
- 240毫升 椰奶
- 240毫升 水，分次使用
- 1/2 茶匙 姜黄粉
- 4 汤匙 青葱，切碎，分次使用
- 1/2 茶匙 盐
- 200克 虾，去皮、去肠、切丁
- 100克 煮熟五花肉，切丁（可选）
- 1/4 杯 煮熟去皮绿豆
- 60毫升 食用油
- 3 汤匙 鱼露
- 2 汤匙 糖
- 2 汤匙 青柠汁
- 2 瓣 蒜头，切碎
- 1 小条 辣椒，切片
- 1 个 生菜，分开叶片
- 1 杯 综合新鲜香草（如薄荷、紫苏、香菜）
步骤
- 在一个大碗中，将米粉、椰奶、120毫升水、姜黄粉、2汤匙青葱和盐搅拌成光滑的面糊。让面糊静置15-30分钟。
- 如果使用，煮熟并将五花肉切丁。将虾去皮、去肠并切丁。
- 在另一个碗中，混合鱼露、糖、120毫升水、青柠汁、蒜蓉和辣椒片。搅拌均匀直至糖溶解。
- 用中火加热班科饼模具或迷你松饼/章鱼烧烤盘。在每个模具中刷上食用油。
- 将少量虾丁、五花肉丁（如果使用）和煮熟去皮绿豆放入每个涂油的模具中。煮1-2分钟，直到虾开始变粉红色。
- 再次搅拌静置的面糊，然后将其倒入每个模具中，填充约四分之三满。盖上锅盖煮3-5分钟，直到边缘酥脆金黄，中心煮熟。
- 小心地用小勺或抹刀将班科饼从模具中取出。用剩余的青葱碎装饰。
- 立即将热腾腾的班科饼与新鲜生菜叶、综合新鲜香草和准备好的蘸酱一起享用。
