冷柚子士多啤梨抹茶鮮奶芝麻餅

一款清爽嘅香港式雪凍甜品，以抹茶鮮奶蛋糕作底層，疊上蓬鬆海綿蛋糕，鋪上新鮮柚子瓣同士多啤梨，淋上絲滑嘅芝麻忌廉。最啱熱天享用。

營養 (每份)

食材

• 4隻雞蛋（分蛋白同蛋黃）
• 100克幼砂糖
• 80毫升植物油
• 100毫升牛奶
• 100克蛋糕粉
• 15克抹茶粉
• 300毫升淡忌廉
• 50克糖粉
• 30克芝麻醬
• 2湯匙麻油
• 1個新鮮柚子（去皮分瓣）
• 250克新鮮士多啤梨（切片）
• 15克焗芝麻
• 2湯匙蜜糖

步驟

1. 焗爐預熱至170°C。將抹茶粉同牛奶混合至滑身，然後加入植物油。
2. 篩蛋糕粉加入抹茶液。打蛋黃加入麵漿度。
3. 打蛋白同幼砂糖至企身。
4. 輕手將蛋白分兩次拌入抹茶麵漿。
5. 倒入已搽油嘅8吋圓形烤盤，焗30分鐘至金黃。
6. 待蛋糕完全冷卻，然後雪凍最少1小時。
7. 打淡忌廉同糖粉至軟身。
8. 芝麻醬同麻油混合至滑身，然後輕手拌入忌廉。
9. 將冷卻嘅蛋糕橫切成兩層。
10. 喺下層鋪上一半芝麻忌廉，放上頂層，然後鋪上剩餘嘅芝麻忌廉。
11. 喺頂層鋪上柚子瓣同士多啤梨片作裝飾。
12. 灑上焗芝麻，淋上蜜糖。
13. 雪凍30分鐘後即可上枱享用。

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