越南烤肉米線
越南烤肉米線是一道經典的越南菜，以烤豬肉餅和肉片，搭配米線、新鮮香草和鹹甜蘸醬食用。它融合了煙燻風味、新鮮蔬菜和酸甜醬汁。
越南
Pork
營養 (每份)
645kcal熱量
32.5g蛋白質
48.2g碳水
35.8g脂肪
3.2g纖維
2840mg鈉
食材
- 500克 豬絞肉
- 250克 豬腩肉，切薄片
- 8湯匙 魚露
- 6湯匙 砂糖
- 1茶匙 黑胡椒粉
- 6瓣 蒜頭，切末
- 2個 大乾蔥，切末
- 2根 香茅，切末
- 3湯匙 食用油
- 200克 米線
- 500毫升 水
- 4湯匙 米醋
- 2根 小辣椒，切片
- 1大根 紅蘿蔔，切絲
- 1個 生菜
- 1/2杯 新鮮薄荷葉
- 1/2杯 紫蘇葉
- 1/4杯 新鮮芫荽
- 1杯 豆芽
- 1/4茶匙 鹽
步驟
- 準備醃蘿蔔：在一個小碗中，將一半的紅蘿蔔絲與一半的水、一半的米醋、2湯匙砂糖和鹽混合。靜置至少15分鐘。
- 醃製豬肉：在一個碗中，將豬絞肉和豬腩肉與4湯匙魚露、2湯匙砂糖、黑胡椒粉、3瓣蒜末、乾蔥末、香茅末和2湯匙食用油混合。拌勻並醃製至少30分鐘，或放入雪櫃醃製1-2小時為佳。
- 製作肉餅並燒烤：將豬絞肉混合物塑形成小而扁平的肉餅。如果使用燒烤爐，預熱至中高火。用食用油刷烤架。燒烤豬肉餅和豬腩肉片，直到煮熟並帶有漂亮的焦痕，偶爾翻面。肉餅通常每面需要5-7分鐘，肉片所需時間較短。
- 煮米線：燒開一鍋水。加入米線並按照包裝說明煮至變軟，通常需要5-7分鐘。瀝乾並用冷水沖洗以防黏連。
- 準備蘸醬（越式蘸醬）：在一個碗中，將剩下的水、魚露、米醋、剩下的2湯匙砂糖、剩下的3瓣蒜末和切片的小辣椒混合。攪拌至砂糖溶解。加入剩下的紅蘿蔔絲（非醃製的）。
- 組裝及上菜：將煮好的米線、烤豬肉餅和豬腩肉片擺放在盤中。搭配大量的生菜葉、薄荷葉、紫蘇葉、芫荽、豆芽、醃蘿蔔和一碗準備好的蘸醬即可享用。
