越南烤肉米线
越南烤肉米线是一道经典的越南菜，以烤猪肉饼和肉片，搭配米线、新鲜香草和咸甜蘸酱食用。它融合了烟熏风味、新鲜蔬菜和酸甜酱汁。
越南
Pork
营养 (每份)
645kcal热量
32.5g蛋白质
48.2g碳水
35.8g脂肪
3.2g纤维
2840mg钠
食材
- 500克 猪绞肉
- 250克 猪腩肉，切薄片
- 8汤匙 鱼露
- 6汤匙 砂糖
- 1茶匙 黑胡椒粉
- 6瓣 蒜头，切末
- 2个 大干葱，切末
- 2根 香茅，切末
- 3汤匙 食用油
- 200克 米线
- 500毫升 水
- 4汤匙 米醋
- 2根 小辣椒，切片
- 1大根 胡萝卜，切丝
- 1个 生菜
- 1/2杯 新鲜薄荷叶
- 1/2杯 紫苏叶
- 1/4杯 新鲜香菜
- 1杯 豆芽
- 1/4茶匙 盐
步骤
- 准备腌萝卜：在一个小碗中，将一半的胡萝卜丝与一半的水、一半的米醋、2汤匙砂糖和盐混合。静置至少15分钟。
- 腌制猪肉：在一个碗中，将猪绞肉和猪腩肉与4汤匙鱼露、2汤匙砂糖、黑胡椒粉、3瓣蒜末、干葱末、香茅末和2汤匙食用油混合。拌匀并腌制至少30分钟，或放入冰箱腌制1-2小时为佳。
- 制作肉饼并烧烤：将猪绞肉混合物塑形成小而扁平的肉饼。如果使用烧烤炉，预热至中高火。用食用油刷烤架。烧烤猪肉饼和猪腩肉片，直到煮熟并带有漂亮的焦痕，偶尔翻面。肉饼通常每面需要5-7分钟，肉片所需时间较短。
- 煮米线：烧开一锅水。加入米线并按照包装说明煮至变软，通常需要5-7分钟。沥干并用冷水冲洗以防黏连。
- 准备蘸酱（越式蘸酱）：在一个碗中，将剩下的水、鱼露、米醋、剩下的2汤匙砂糖、剩下的3瓣蒜末和切片的小辣椒混合。搅拌至砂糖溶解。加入剩下的胡萝卜丝（非腌制的）。
- 组装及上菜：将煮好的米线、烤猪肉饼和猪腩肉片摆放在盘中。搭配大量的生菜叶、薄荷叶、紫苏叶、香菜、豆芽、腌萝卜和一碗准备好的蘸酱即可享用。
