焼き餃子

焼き餃子是日式煎餃子，通常餡料為豬絞肉、高麗菜和韭菜等切碎的蔬菜。它以酥脆的底部和鮮嫩多汁的內餡而聞名，通常佐以醬油醋蘸醬享用。

營養 (每份)

食材

• 250克 豬絞肉
• 200克 大白菜，切細
• 2瓣 蒜頭，切末
• 1小塊 (10克) 薑，磨泥
• 50克 韭菜，切細（或2根青蔥，切細）
• 1湯匙 醬油
• 1湯匙 清酒（或乾雪利酒）
• 1茶匙 麻油
• 1/2茶匙 鹽
• 1/4茶匙 黑胡椒粉
• 30-35張 餃子皮
• 2湯匙 植物油
• 120毫升 水（用於蒸煮）

步驟

1. 在一個大碗中，將豬絞肉、大白菜、蒜末、薑泥、韭菜、醬油、清酒、麻油、鹽和黑胡椒粉混合。充分攪拌直到混合物均勻並略帶黏性。
2. 取一張餃子皮，將約一茶匙的餡料放在中央。用少許水輕輕濕潤餃子皮的邊緣。將餃子皮對折成半圓形，然後捏緊邊緣，在一側摺疊出褶皺，將餃子密封。重複此步驟，直到所有餃子皮和餡料用完。
3. 在大號不粘鍋中，用中高火加熱植物油。將餃子單層排開，避免過度擁擠。煎2-3分鐘，直到底部呈金黃色。
4. 小心地將水倒入鍋中。立即蓋上鍋蓋，蒸煮餃子5-7分鐘，或直到豬肉餡煮熟且餃子皮呈半透明狀。
5. 打開鍋蓋，繼續用中高火烹煮，直到所有水份蒸發，餃子底部再次變得酥脆。立即將餃子與您喜歡的蘸醬一起享用。

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