親子丼

一道經典的日式蓋飯，將雞肉和雞蛋用鹹甜的日式高湯醬汁烹煮，然後輕輕淋在熱騰騰的米飯上。其名稱「親子丼」字面意思為「父母與孩子蓋飯」，指的是雞肉和雞蛋。

營養 (每份)

食材

• 250克 去骨去皮雞腿肉，切成一口大小
• 1/2個 中型洋蔥，切薄片
• 3隻 大型雞蛋，輕輕打散
• 2人份（約300-400克）煮熟的短粒米飯
• 1棵 蔥/青蔥，切薄片（作裝飾用）
• 150毫升 日式高湯（Dashi）
• 2湯匙 醬油
• 2湯匙 味醂
• 1湯匙 糖

步驟

1. 將洋蔥切薄片。雞腿肉切成一口大小。雞蛋輕輕打散。將青蔥切片備用。
2. 在小鍋或丼飯專用鍋中，混合日式高湯、醬油、味醂和糖。用中火煮至微沸。
3. 將切片洋蔥加入微沸的醬汁中煮至略軟。接著加入雞腿肉塊，煮至雞肉不再呈粉紅色。
4. 將約三分之二的打散雞蛋輕輕均勻地淋在雞肉和洋蔥上。蓋上鍋蓋，煮至雞蛋半凝固。
5. 將剩餘的雞蛋淋在菜餚上。再次蓋上鍋蓋，煮至雞蛋達到您喜歡的熟度（有些人喜歡半熟微流心）。
6. 將煮好的短粒米飯分裝到兩個碗中。將雞肉和雞蛋混合物滑到每個米飯碗上。用蔥花裝飾。立即上菜。

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