掛烏冬

掛烏冬是一道經典的日本麵食，以Q彈的烏冬麵搭配清澈溫熱的柴魚高湯，通常佐以切成薄片的蔥花。這是一道令人感到舒適且清淡的餐點，適合全天任何時間享用。

營養 (每份)

食材

• 400g Udon noodles
• 1000ml Water
• 10g Kombu (dried kelp)
• 20g Katsuobushi (dried bonito flakes)
• 4tbsp Soy sauce
• 2tbsp Mirin
• 0.5tsp Salt
• 2 stalks Green onions

步驟

1. 準備柴魚高湯：將水和昆布放入鍋中。浸泡至少30分鐘，或放入冰箱冷藏過夜以獲得更濃郁的風味。
2. 將鍋子用中火加熱，直到昆布周圍出現小氣泡，在沸騰前將昆布取出。
3. 將柴魚片加入熱水中。小火慢煮30秒。關火，讓柴魚片沉到底部。
4. 將柴魚高湯通過鋪有紗布的細網篩過濾，去除柴魚片。將澄清的柴魚高湯備用。
5. 在一個乾淨的鍋中，將過濾後的柴魚高湯煮沸。用醬油、味醂和鹽調味。試味並根據需要調整調味。用小火保持溫熱。
6. 根據包裝說明煮烏冬麵，新鮮麵通常煮2-3分鐘，冷凍麵則煮5-7分鐘。瀝乾。
7. 將煮好的烏冬麵分裝到碗中。將熱柴魚高湯淋在烏冬麵上。
8. 撒上切薄片的蔥花，如果喜歡，再撒上少許七味粉。立即上菜。

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