挂乌冬

挂乌冬是一道经典的日本面食，以Q弹的乌冬面搭配清澈温热的柴鱼高汤，通常佐以切成薄片的葱花。这是一道令人感到舒适且清淡的餐点，适合全天任何时间享用。

营养 (每份)

食材

• 400g Udon noodles
• 1000ml Water
• 10g Kombu (dried kelp)
• 20g Katsuobushi (dried bonito flakes)
• 4tbsp Soy sauce
• 2tbsp Mirin
• 0.5tsp Salt
• 2 stalks Green onions

步骤

1. 准备柴鱼高汤：将水和昆布放入锅中。浸泡至少30分钟，或放入冰箱冷藏过夜以获得更浓郁的风味。
2. 将锅子用中火加热，直到昆布周围出现小气泡，在沸腾前将昆布取出。
3. 将柴鱼片加入热水中。小火慢煮30秒。关火，让柴鱼片沉到底部。
4. 将柴鱼高汤通过铺有纱布的细网筛过滤，去除柴鱼片。将澄清的柴鱼高汤备用。
5. 在一个干净的锅中，将过滤后的柴鱼高汤煮沸。用酱油、味醂和盐调味。试味并根据需要调整调味。用小火保持温热。
6. 根据包装说明煮乌冬面，新鲜面通常煮2-3分钟，冷冻面则煮5-7分钟。沥干。
7. 将煮好的乌冬面分装到碗中。将热柴鱼高汤淋在乌冬面上。
8. 撒上切薄片的葱花，如果喜欢，再撒上少许七味粉。立即上菜。

相關食譜

更多日本食谱

焙茶提拉米苏白味噌奶油 日式浸煮茄子 日式咖喱饭 蘸面（猪骨鱼介） 猪骨拉面 日式照烧鰤鱼