越南青木瓜沙律
一款清新活潑的越南沙律，以切絲的青木瓜和紅蘿蔔、熟蝦和豬肉、新鮮香草，以及一種酸、辣、甜的魚露醬汁製成。口感和味道和諧融合，常以香脆的烤花生作點綴。
越南
Shellfish
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
28.5g蛋白質
18.2g碳水
22.8g脂肪
3.1g纖維
1385mg鈉
食材
- 500克 青木瓜，刨絲
- 100克 紅蘿蔔，刨絲
- 200克 熟蝦，去殼去腸，開半
- 150克 熟豬腩肉，切薄片
- 50克 烤花生，壓碎
- 30克 新鮮薄荷葉
- 30克 新鮮羅勒葉
- 3隻 指天椒，切片 (可按口味調整)
- 3瓣 蒜頭，剁碎
- 2個 青檸，榨汁
- 5湯匙 魚露
- 3湯匙 糖
- 4湯匙 水
- 1湯匙 米醋
- 1個 乾蔥，切薄片
- 2湯匙 植物油
步驟
- 用刨絲器或切菜器將青木瓜和紅蘿蔔刨絲。將其放入一大碗冰水中浸泡15分鐘使其變脆，然後徹底瀝乾水分並拍乾。
- 如果豬腩肉未煮熟，請將其煮至軟爛，然後切薄片。將熟蝦去殼去腸，然後縱向對半切開。
- 在一個小碗中，將魚露、糖、水、青檸汁、蒜蓉和切片的指天椒混合。攪拌直至糖完全溶解。
- 在一個小鍋中以中火加熱植物油。將切薄片的乾蔥炸至金黃酥脆。用漏勺撈出並在廚房紙上瀝油。備用。
- 在一個大攪拌碗中，將瀝乾的木瓜、紅蘿蔔、熟蝦、切片豬腩肉、新鮮薄荷葉和新鮮羅勒葉混合。
- 將準備好的醬汁倒在沙律食材上。輕輕攪拌，確保所有食材都均勻裹上醬汁。上菜前用壓碎的烤花生和香脆的炸乾蔥裝飾。
