冷抹茶提拉米蘇士多啤梨

一道融合意大利提拉米蘇、日本抹茶與新鮮士多啤梨的香港風冷凍甜品。綠色抹茶奶油與白色馬斯卡彭芝士交層堆砌，色澤優雅別致。冷凍製法特別適合香港炎熱天氣，抹茶的微苦、士多啤梨的甘甜與芝士的濃郁完美平衡。

營養 (每份)

食材

• 200克手指餅
• 75毫升冷泡綠茶
• 15克抹茶粉
• 500克馬斯卡彭芝士
• 100克忌廉
• 4隻蛋黃
• 80克幼砂糖
• 300克新鮮士多啤梨
• 5毫升雲呢拿香油
• 3克抹茶粉（灑面用）

步驟

1. 將士多啤梨切半或切片，放入碗中備用。
2. 用隔水加熱法將蛋黃與砂糖打發至淡黃色濃稠狀。
3. 離火後降溫至室溫，約15分鐘。
4. 用另一個碗將忌廉打至企身。
5. 將抹茶粉與冷泡綠茶混合至無粉粒。
6. 輕手將馬斯卡彭芝士與雲呢拿香油摺入蛋黃混合物中。
7. 將馬斯卡彭混合物分成兩份，其中一份摺入打好的忌廉（原味層）。
8. 另一份摺入抹茶茶液混合物與剩餘忌廉（抹茶層）。
9. 將手指餅掰成細塊。
10. 在玻璃杯底層放入浸過綠茶的手指餅。
11. 鋪上原味馬斯卡彭奶油層。
12. 加上抹茶奶油層。
13. 重複分層，最後以抹茶奶油作頂層。
14. 在頂層灑上士多啤梨片與抹茶粉。
15. 冷藏最少4小時或隔夜，讓味道融合並定形。

相關食譜

更多日本食譜

焙茶提拉米蘇白味噌奶油 日式浸煮茄子 日式咖喱飯 沾麵（豚骨魚介） 豚骨拉麵 日式照燒鰤魚