冷抹茶提拉米苏草莓

一道融合意大利提拉米苏、日本抹茶与新鲜草莓的香港风冷冻甜品。绿色抹茶奶油与白色马斯卡彭芝士交层堆砌，色泽优雅别致。冷冻制法特别适合香港炎热天气，抹茶的微苦、草莓的甘甜与芝士的浓郁完美平衡。

营养 (每份)

食材

• 200克手指饼
• 75毫升冷泡绿茶
• 15克抹茶粉
• 500克马斯卡彭芝士
• 100克淡奶油
• 4只蛋黄
• 80克细砂糖
• 300克新鲜草莓
• 5毫升香草香油
• 3克抹茶粉（撒面用）

步骤

1. 将草莓切半或切片，放入碗中备用。
2. 用隔水加热法将蛋黄与砂糖打发至淡黄色浓稠状。
3. 离火后降温至室温，约15分钟。
4. 用另一个碗将淡奶油打至挺立。
5. 将抹茶粉与冷泡绿茶混合至无粉粒。
6. 轻手将马斯卡彭芝士与香草香油折入蛋黄混合物中。
7. 将马斯卡彭混合物分成两份，其中一份折入打好的淡奶油（原味层）。
8. 另一份折入抹茶茶液混合物与剩余淡奶油（抹茶层）。
9. 将手指饼掰成细块。
10. 在玻璃杯底层放入浸过绿茶的手指饼。
11. 铺上原味马斯卡彭奶油层。
12. 加上抹茶奶油层。
13. 重复分层，最后以抹茶奶油作顶层。
14. 在顶层撒上草莓片与抹茶粉。
15. 冷藏最少4小时或隔夜，让味道融合并定形。

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