菠萝炒饭
一道充满活力的泰式香炒饭，盛于半个菠萝中，以松软米饭搭配虾仁、鸡肉、腰果、葡萄干和少许咖喱粉翻炒而成，甜咸风味完美平衡。
泰国
Chicken
30分钟以內
营养 (每份)
652kcal热量
32.5g蛋白质
68.2g碳水
22.8g脂肪
2.1g纤维
1156mg钠
食材
- 熟茉莉香米饭（最好是隔夜冷藏饭）：3杯（约450克）
- 虾仁（去壳去肠）：200克
- 鸡胸肉（切丁）：150克
- 新鲜菠萝（去芯切丁，如果想用作盛器可保留半个菠萝壳）：1个小菠萝（约200克丁）
- 洋葱（切丁）：半个中型
- 蒜蓉：2瓣
- 红灯笼椒（切丁）：半个
- 葱花（作装饰用）：2条
- 烤腰果：1/4杯
- 葡萄干：2汤匙
- 鸡蛋（打散）：2只大号
- 食用油：3汤匙
- 鱼露：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 咖喱粉：1茶匙
- 白砂糖：1茶匙
- 白胡椒粉：半茶匙
- 青柠（角，作伴碟用）：1个
- 新鲜香菜（切碎作装饰用）：1汤匙
步骤
- 用少许白胡椒粉腌制虾仁和鸡胸肉。
- 在大炒锅或煎锅中，用中高火加热1汤匙食用油。加入打散的鸡蛋，炒至刚凝固。取出备用。
- 将剩余的食用油加入锅中。加入蒜蓉和洋葱，翻炒约1-2分钟至香。
- 加入鸡胸肉，翻炒约3-4分钟至大部分煮熟。然后加入虾仁和红灯笼椒，煮约2-3分钟至虾仁变粉红色。
- 将食材推到锅的一边。加入熟茉莉香米饭并用锅铲打散。将咖喱粉撒在米饭上，然后加入鱼露、酱油、蚝油、白砂糖和剩余的白胡椒粉。将所有食材拌匀，直到米饭均匀上色。
- 将炒好的鸡蛋放回锅中。加入菠萝丁、烤腰果和葡萄干。再翻炒2-3分钟，直到食材热透。
- 将菠萝炒饭盛入预留的半个菠萝壳中（如果使用）或餐盘。用新鲜的葱花和新鲜香菜装饰。立即配以青柠角上桌。
