西班牙辣椒烧章鱼

经典西班牙小食，嫩滑章鱼先煮至软身，再以西班牙烟熏红椒粉、蒜头、鲜红辣椒及优质橄榄油在锅中快炒。章鱼吸收香气十足的调味，质感依然爽嫩。这道朴素而优雅的菜式最好趁温热享用，配脆包蘸油。

营养 (每份)

食材

• 1000克 新鲜章鱼，清洁好
• 1个 洋葱，切半
• 3片 月桂叶
• 8瓣 蒜头，切片
• 2汤匙 西班牙烟熏红椒粉
• 2条 鲜红辣椒，切片
• 150毫升 特级初榨橄榄油
• 1茶匙 海盐
• 0.5茶匙 黑胡椒
• 1个 柠檬，切件
• 400克 脆包，切片

步骤

1. 用大锅盛满水并烧至滚。放入章鱼、洋葱和月桂叶。小火煮至章鱼软身，约35至40分钟。
2. 将章鱼捞起，稍凉。切腕足成一口大小，约3至4厘米。
3. 在大煎锅中以中火热橄榄油。加入蒜片炸至金黄香郁，间中搅拌。
4. 加入鲜红辣椒片到热油中，炸1至2分钟以激出香气。
5. 洒入红椒粉到油中，持续搅拌30秒以免焦。红椒粉会绽放其烟熏香气。
6. 将煮好的章鱼件加入香油中。轻轻翻炒2至3分钟，确保章鱼均匀沾上红椒油。
7. 用海盐和黑胡椒调味至喜好。趁温热仍冒气时盛起。
8. 淋上剩余的香油到章鱼上。立即配柠檬件和脆包上台。

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