寮式青木瓜沙律
寮式青木瓜沙律，在老挝被称为Tam Mak Hoong，是一道辛辣开胃的沙律，以青木瓜丝为主，与辣椒、蒜头、长豆、番茄一起捣烂，并配以独特的酱汁，包括发酵鱼露（Padaek）、鱼露、青柠汁、棕榈糖和罗望子酱。与泰国版本不同，寮式版本通常味道更浓烈、更咸、更辛辣，常加入Padaek，有时还会加入螃蟹或猪皮。
Shellfish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
156kcal热量
8.2g蛋白质
18.5g碳水
4.8g脂肪
3.2g纤维
2847mg钠
食材
- 1个中型青木瓜（约500克），去皮刨丝
- 3瓣蒜头，去皮
- 5-10只指天椒（或按个人口味调整辣度）
- 50克长豆，切成1英寸小段
- 100克圣女果，切半
- 1汤匙虾米，用温水浸泡5分钟后沥干
- 2汤匙烤花生，作装饰用（可选）
- 2汤匙鱼露
- 3汤匙寮式发酵鱼露（Padaek）
- 2汤匙新鲜青柠汁（约1个青柠）
- 1汤匙棕榈糖，切碎
- 1汤匙罗望子酱
步骤
- 在一个大碗和捣臼中，加入蒜头和指天椒。捣烂至粗碎。
- 加入长豆、圣女果、虾米、棕榈糖、罗望子酱、鱼露、Padaek和青柠汁。轻轻捣拌所有材料，将长豆和圣女果轻轻压碎以释放味道。不要捣烂。
- 将青木瓜丝加入捣臼中。用捣臼和一把大匙轻轻搅拌和压碎木瓜与酱汁。持续约1-2分钟，直到充分混合且木瓜吸收了味道。
- 试味并根据需要调整调味料。立即上碟，可选择以烤花生作装饰。
