西班牙辣椒燒章魚

經典西班牙小食，嫩滑章魚先煮至軟身，再以西班牙煙燻紅椒粉、蒜頭、鮮紅辣椒及優質橄欖油在鑊中快炒。章魚吸收香氣十足嘅調味，質感依然爽嫩。呢道樸素而優雅嘅菜式最好趁溫熱享用，配脆包蘸油。

營養 (每份)

食材

• 1000克 新鮮章魚，清潔好
• 1個 洋蔥，切半
• 3片 月桂葉
• 8瓣 蒜頭，切片
• 2湯匙 西班牙煙燻紅椒粉
• 2條 鮮紅辣椒，切片
• 150毫升 特級初榨橄欖油
• 1茶匙 海鹽
• 0.5茶匙 黑胡椒
• 1個 檸檬，切件
• 400克 脆包，切片

步驟

1. 用大鑊盛滿水並煲至滾。放入章魚、洋蔥同月桂葉。細火煮至章魚軟身，約35至40分鐘。
2. 將章魚撈起，稍涼。切腕足成一口大小，約3至4厘米。
3. 喺大煎鑊中以中火熱橄欖油。加入蒜片炸至金黃香郁，間中攪拌。
4. 加入鮮紅辣椒片到熱油中，炸1至2分鐘以激出香氣。
5. 灑入紅椒粉到油中，持續攪拌30秒以免焦。紅椒粉會綻放其煙燻香氣。
6. 將煮好嘅章魚件加入香油中。輕輕翻炒2至3分鐘，確保章魚均勻沾上紅椒油。
7. 用海鹽同黑胡椒調味至喜好。趁溫熱仍冒氣時盛起。
8. 淋上剩餘嘅香油到章魚上。立即配檸檬件同脆包上檯。

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