地中海烤春菜配檸檬麵包同鹽漬魚醬油
充滿地中海風味嘅烤春菜，配上鹹香嘅鹽漬魚牛油檸檬脆麵包。蔬菜經火焗至香甜軟身，灑上新鮮香草同檸檬皮增添清爽味道。
Fish
營養 (每份)
520kcal熱量
16.2g蛋白質
42.8g碳水
31.5g脂肪
6.2g纖維
582mg鈉
食材
- 400克新鮮蘆筍，去根切好
- 300克靴靴紅蘿蔔，半開
- 2條中型翠瓜，切條狀
- 200克車厘茄，分半
- 8片酸麵包
- 100克軟化牛油
- 8條罐裝鹽漬魚，瀝乾並剁碎
- 2個檸檬（1個用檸檬皮同檸檬汁，1個裝飾用）
- 4瓣蒜頭，切碎
- 100毫升特級初榨橄欖油
- 10克新鮮歐芹，剁碎
- 5克新鮮百里香，葉片只
- 1茶匙海鹽
- 0.5茶匙黑胡椒粉
步驟
- 預熱焗爐至220°C。將軟化牛油、剁碎鹽漬魚、蒜頭碎同檸檬皮混合。攪勻備用。
- 將蘆筍、紅蘿蔔、翠瓜同車厘茄放入大焗盤。淋上橄欖油，灑鹽、黑胡椒同百里香。充分攪勻。
- 放入預熱焗爐焗20-25分鐘，中途攪一次，直至金黃軟身有焦邊。
- 焗菜期間，將鹽漬魚牛油厚厚塗在麵包兩面。放入焗爐最後5分鐘烤至金黃脆身。
- 取出焗爐。將烤好嘅菜同檸檬麵包排列於碟上。淋上焗盤底部嘅汁液。
- 灑上新鮮歐芹同額外檸檬皮。趁熱上碟，附檸檬角。
