港式西多士

這是香港標誌性茶餐廳的經典美食，這款法式吐司選用兩片鬆軟的白麵包，通常夾著香滑花生醬，沾滿濃郁的雞蛋和淡奶混合物，然後炸至金黃酥脆。熱騰騰地搭配一大塊牛油和淋上金黃糖漿或煉乳，每一口都帶來懷舊的溫暖，是終極的comfort food。

營養 (每份)

食材

• 4 片厚切白麵包（如牛奶麵包）
• 2 隻大雞蛋
• 60 毫升淡奶
• 1 茶匙砂糖（用於蛋漿）
• 3 湯匙滑花生醬（用於夾心）
• 750 毫升植物油（用於炸）
• 20 克無鹽牛油（用於配搭）
• 金黃糖漿或煉乳，按口味（用於配搭）

步驟

1. 準備夾心麵包：將滑花生醬均勻塗抹在兩片麵包的其中一面。然後各用另一片麵包蓋上，做成兩個夾心麵包。
2. 製作蛋漿：在一個淺碟或碗中，將大雞蛋、淡奶和砂糖攪拌均勻至順滑。
3. 加熱食油：在一個深鍋或鑊中，將植物油以中高火加熱，直至達到170-180°C（340-350°F）。如果沒有溫度計，放入一小塊麵包應立即發出嘶嘶聲。
4. 沾裹麵包：小心地將一個準備好的夾心麵包浸入蛋漿中，確保兩面和所有邊緣都完全沾裹。讓多餘的蛋漿滴落。不要將麵包浸泡太久，否則會變得濕軟。
5. 油炸：輕輕地將沾滿蛋漿的夾心麵包放入熱油中。每面炸約2-3分鐘，或直到金黃酥脆。小心翻面以確保均勻受熱。如果炸第二個夾心麵包，請確保油溫保持穩定。
6. 瀝油並上菜：將法式吐司從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝去多餘的油。立即放上無鹽牛油。食用前，大量淋上金黃糖漿或煉乳，趁熱享用。

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