柠檬辣椒春菜意大利面

一道清爽开胃的春菜意大利面，采用鲜嫩的时令春菜配合弹牙的意粉，用柠檬和辣椒橄榄油调味。这个素食菜式充满春天的生机，酸香刺激，轻盈清淡。

营养 (每份)

食材

• 200克 意大利粉
• 150克 新鲜芦笋，切半
• 80克 豌豆苗
• 3瓣 蒜，切碎
• 2条 新鲜红辣椒，切片
• 2棵 葱，切段
• 100毫升 特级初榨橄榄油
• 1个 新鲜柠檬（皮丝及柠檬汁）
• 1茶匙 海盐
• 0.5茶匙 白胡椒
• 1汤匙 麻油
• 2瓣 蒜，切片作装饰
• 1小撮 干辣椒粉

步骤

1. 用大锅煲滚盐水，加入意大利粉，按包装指示煮至弹牙。
2. 当意粉煮紧的时候，用锅加热橄榄油至中火，加入切碎的蒜，炒香。
3. 加入新鲜红辣椒同切片蒜，轻轻炒20秒至香气散出。
4. 加入芦笋，炒2-3分钟至半生熟。
5. 加入豌豆苗，炒30秒至软身。
6. 沥干煮好的意粉，留100毫升粉水，加入菜类中。
7. 加入麻油同柠檬汁，搅匀。逐步加入保留的粉水至滑身。
8. 用海盐同白胡椒调味至恰到好处，搅匀所有材料。
9. 盛入碟中，洒上柠檬皮丝、葱段同干辣椒粉作装饰。

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