檸檬辣椒春菜意大利麵

一道清爽開胃嘅春菜意大利麵，採用鮮嫩嘅時令春菜配合彈牙嘅意粉，用檸檬同辣椒橄欖油調味。呢個素食菜式充滿春天嘅生機，酸香刺激，輕盈清淡。

營養 (每份)

食材

• 200克 意大利粉
• 150克 新鮮蘆筍，切半
• 80克 豌豆苗
• 3瓣 蒜，切碎
• 2條 新鮮紅辣椒，切片
• 2棵 蔥，切段
• 100毫升 特級初榨橄欖油
• 1個 新鮮檸檬（皮絲及檸檬汁）
• 1茶匙 海鹽
• 0.5茶匙 白胡椒
• 1湯匙 麻油
• 2瓣 蒜，切片作裝飾
• 1小撮 乾辣椒粉

步驟

1. 用大鑊煲滾鹽水，加入意大利粉，按包裝指示煮至彈牙。
2. 當意粉煮緊嘅時候，用鑊加熱橄欖油至中火，加入切碎嘅蒜，炒香。
3. 加入新鮮紅辣椒同切片蒜，輕輕炒20秒至香氣散出。
4. 加入蘆筍，炒2-3分鐘至半生熟。
5. 加入豌豆苗，炒30秒至軟身。
6. 瀝乾煮好嘅意粉，留100毫升粉水，加入菜類中。
7. 加入麻油同檸檬汁，攪勻。逐步加入保留嘅粉水至滑身。
8. 用海鹽同白胡椒調味至啱晒，攪勻所有材料。
9. 盛入碟中，灑上檸檬皮絲、蔥段同乾辣椒粉作裝飾。

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