陳皮馬蹄蒸免治牛肉餅

經典粵式家常菜，嫩滑多汁嘅免治牛肉餅。陳皮帶嚟芳香嘅果皮味，而馬蹄則提供爽脆嘅口感，層次豐富。

營養 (每份)

食材

• 300克 免治牛肉
• 5粒 新鮮馬蹄，去皮切粒
• 5克 陳皮，浸軟刮去白囊，剁成幼粒
• 1/2隻 雞蛋，輕輕打勻
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 蠔油
• 1茶匙 麻油
• 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 生粉
• 1湯匙 食用油
• 1條 蔥，切粒作裝飾

步驟

1. 將陳皮用溫水浸15-20分鐘直到軟身。用刀刮去內側嘅白色內囊 (咁樣可以減少苦味)，然後剁成幼粒。將新鮮馬蹄去皮切粒。
2. 喺大碗入面，將免治牛肉、切粒馬蹄、剁碎陳皮、輕輕打勻嘅雞蛋、生抽、蠔油、麻油、糖、白胡椒粉同生粉撈勻。向同一方向攪拌，直到混合物混合均勻，略帶黏性。
3. 將混合物轉移到淺碟上。輕輕鋪平，形成一個厚約1.5-2厘米嘅肉餅。喺表面淋上食油。
4. 燒滾蒸爐嘅水。將牛肉餅碟放入蒸爐，用大火蒸12-15分鐘，直到完全熟透。
5. 小心取出蒸好嘅牛肉餅。撒上蔥花作裝飾，趁熱同白飯一齊食。

相關食譜

更多香港食譜牛肉食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉