白灼芥蘭

白灼芥蘭係一道經典嘅廣東家常菜，將爽脆嘅芥蘭焯熟，淋上香甜嘅豉油汁，再配以香口嘅炸蒜蓉。做法簡單、健康，能帶出芥蘭天然嘅鮮甜同微甘。

營養 (每份)

食材

• 500克 芥蘭
• 1.5公升 水
• 1茶匙 鹽
• 1湯匙 食用油 (汆水用)
• 3湯匙 生抽
• 1湯匙 蠔油 (可選，令味道更濃郁)
• 1茶匙 糖
• 2湯匙 水 (調醬汁用)
• 2瓣 蒜頭，切碎
• 2湯匙 食用油 (炸蒜蓉用)

步驟

1. 徹底清洗芥蘭，切去莖部較硬嘅尾端。如果芥蘭莖非常粗，可以削去外皮令口感更嫩。
2. 喺細碗度將生抽、蠔油（如果用）、糖同水（調醬汁用）撈勻。拌勻備用。
3. 喺大鍋度將水（汆水用）煲滾。喺滾水度加入鹽同食用油（汆水用）。
4. 將芥蘭放入滾水，焯約1.5至2分鐘，直到變軟脆並呈現鮮綠色。唔好煮過火。
5. 迅速將焯好嘅芥蘭從鍋中取出並瀝乾水份。整齊地擺放喺碟上。
6. 喺細鑊度用中火燒熱食用油（炸蒜蓉用）。加入蒜頭碎，炸至金黃香脆。小心唔好燒焦。
7. 將熱辣辣嘅炸蒜蓉同油淋喺焯好嘅芥蘭上面。然後，將調好嘅醬汁均勻咁淋喺芥蘭上面。

相關食譜

更多香港食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉