白灼芥兰

白灼芥兰是一道经典的广东家常菜，将爽脆的芥兰焯熟，淋上鲜美的酱油汁，再配以香口的炸蒜蓉。做法简单、健康，能带出芥兰天然的鲜甜和微甘。

营养 (每份)

食材

• 500克 芥兰
• 1.5升 水
• 1茶匙 盐
• 1汤匙 食用油 (焯水用)
• 3汤匙 生抽
• 1汤匙 蚝油 (可选，令味道更浓郁)
• 1茶匙 糖
• 2汤匙 水 (调酱汁用)
• 2瓣 蒜头，切碎
• 2汤匙 食用油 (炸蒜蓉用)

步骤

1. 彻底清洗芥兰，切去茎部较硬的尾端。如果芥兰茎非常粗，可以削去外皮令口感更嫩。
2. 在小碗里将生抽、蚝油（如果用）、糖和水（调酱汁用）混合。拌匀备用。
3. 在大锅里将水（焯水用）烧开。在滚水里加入盐和食用油（焯水用）。
4. 将芥兰放入滚水，焯约1.5至2分钟，直到变软脆并呈现鲜绿色。不要煮过火。
5. 迅速将焯好的芥兰从锅中取出并沥干水分。整齐地摆放在盘上。
6. 在小锅里用中火烧热食用油（炸蒜蓉用）。加入蒜头碎，炸至金黄香脆。小心不要烧焦。
7. 将热辣辣的炸蒜蓉和油淋在焯好的芥兰上面。然后，将调好的酱汁均匀地淋在芥兰上面。

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