柱侯蘿蔔炆牛𦟌
軟腍嘅牛𦟌，用香濃嘅柱侯醬同軟糯嘅白蘿蔔炆煮而成，係一道濃郁惹味嘅經典粵菜。
香港
Beef
營養 (每份)
385kcal熱量
32.5g蛋白質
18.2g碳水
19.8g脂肪
2.1g纖維
728mg鈉
食材
- 700克 牛𦟌，切成3-4厘米大塊
- 500克 白蘿蔔，去皮切成3厘米大塊
- 30克 薑，切片
- 2棵 蔥，切成5厘米長段
- 3湯匙 柱侯醬
- 2粒 八角
- 1塊 乾陳皮 (約5厘米)，浸軟刮去囊
- 10克 冰糖
- 1湯匙 紹興酒
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 700毫升 水或牛骨湯
- 2湯匙 食用油
步驟
- 將牛𦟌大塊放入滾水煮5分鐘，去除雜質。瀝乾並用凍水徹底沖洗。備用。
- 喺大煲或瓦煲度燒熱食油，用中火。加入薑片同蔥白，爆香。
- 加入柱侯醬、八角同陳皮。炒1分鐘至香。
- 將汆水嘅牛𦟌加入煲。攪入紹興酒、生抽、老抽、冰糖同水/牛骨湯。煮滾。
- 轉小火，加蓋，炆煮60分鐘。然後加入白蘿蔔塊，繼續炆煮45-60分鐘，直到牛𦟌同蘿蔔都夠軟腍。
- 如果需要，調整調味。上菜前用剩餘嘅蔥花裝飾。趁熱上菜。
