柱侯萝卜焖牛腱
软烂的牛腱，用香浓的柱侯酱和软糯的白萝卜焖煮而成，是一道浓郁美味的经典粤菜。
香港
Beef
营养 (每份)
385kcal热量
32.5g蛋白质
18.2g碳水
19.8g脂肪
2.1g纤维
728mg钠
食材
- 700克 牛腱，切成3-4厘米大块
- 500克 白萝卜，去皮切成3厘米大块
- 30克 姜，切片
- 2棵 葱，切成5厘米长段
- 3汤匙 柱侯酱
- 2粒 八角
- 1块 干陈皮 (约5厘米)，泡软刮去内囊
- 10克 冰糖
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 700毫升 水或牛骨汤
- 2汤匙 植物油
步骤
- 将牛腱大块放入沸水煮5分钟，去除杂质。沥干并用冷水彻底冲洗。备用。
- 在大锅或砂锅中烧热植物油，用中火。加入姜片和葱白，爆香。
- 加入柱侯酱、八角和陈皮。炒1分钟至香。
- 将焯水的牛腱加入锅中。搅入绍兴酒、生抽、老抽、冰糖和水/牛骨汤。煮沸。
- 转小火，盖上盖子，焖煮60分钟。然后加入白萝卜块，继续焖煮45-60分钟，直到牛腱和萝卜都足够软烂。
- 如果需要，调整调味。上菜前用剩余的葱花装饰。趁热上菜。
