冬菇蠔豉蒸雞
一道經典的廣東蒸菜，以嫩滑的雞肉、香濃的冬菇和鮮美的蠔豉為主。所有食材經過醃製後一同蒸煮，使其風味完美融合，成為一道令人滿足的香氣撲鼻的佳餚。此菜常搭配米飯享用。
香港
Chicken
營養 (每份)
287kcal熱量
32.5g蛋白質
8.2g碳水
12.1g脂肪
1.2g纖維
612mg鈉
食材
- 500g bone-in chicken (thighs or drumsticks), chopped into bite-sized pieces
- 6 pieces dried shiitake mushrooms
- 6 pieces dried oysters
- 2 slices ginger, thinly sliced
- 2 stalks spring onions, cut into 2-inch lengths
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp oyster sauce
- 1tsp sesame oil
- 1tbsp Shaoxing wine
- 1tbsp cornstarch
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
步驟
- 將冬菇和蠔豉用溫水浸泡至少30分鐘，或直至變軟。保留冬菇的浸泡水。變軟後，將冬菇去蒂，如果較大則切片。輕輕擠出蠔豉中多餘的水分。
- 將雞肉洗淨並印乾。在一個大碗中，將雞肉與生抽、蠔油、麻油、紹興酒、生粉、糖和白胡椒粉混合。攪拌均勻，醃製至少20分鐘。
- 將變軟的冬菇、蠔豉和一半的薑加入醃好的雞肉中。攪拌均勻。
- 將混合物轉移到一個耐熱盤中，鋪平。
- 將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘，或直至雞肉完全煮熟。如果需要額外風味，可加入少量保留的冬菇浸泡水。
- 上菜前用剩餘的薑和蔥花點綴，搭配米飯趁熱享用。
