冬菇蚝豉蒸鸡
一道经典的广东蒸菜，以嫩滑的鸡肉、香浓的冬菇和鲜美的蚝豉为主。所有食材经过腌制后一同蒸煮，使其风味完美融合，成为一道令人满足的香气扑鼻的佳肴。此菜常搭配米饭享用。
香港
Chicken
营养 (每份)
287kcal热量
32.5g蛋白质
8.2g碳水
12.1g脂肪
1.2g纤维
612mg钠
食材
- 500g bone-in chicken (thighs or drumsticks), chopped into bite-sized pieces
- 6 pieces dried shiitake mushrooms
- 6 pieces dried oysters
- 2 slices ginger, thinly sliced
- 2 stalks spring onions, cut into 2-inch lengths
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp oyster sauce
- 1tsp sesame oil
- 1tbsp Shaoxing wine
- 1tbsp cornstarch
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
步骤
- 将冬菇和蚝豉用温水浸泡至少30分钟，或直至变软。保留冬菇的浸泡水。变软后，将冬菇去蒂，如果较大则切片。轻轻挤出蚝豉中多余的水分。
- 将鸡肉洗净并印干。在一个大碗中，将鸡肉与生抽、蚝油、麻油、绍兴酒、生粉、糖和白胡椒粉混合。搅拌均匀，腌制至少20分钟。
- 将变软的冬菇、蚝豉和一半的姜加入腌好的鸡肉中。搅拌均匀。
- 将混合物转移到一个耐热盘中，铺平。
- 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，或直至鸡肉完全煮熟。如果需要额外风味，可加入少量保留的冬菇浸泡水。
- 上菜前用剩余的姜和葱花点缀，搭配米饭趁热享用。
