京都排骨
香脆炸排骨沾上酸甜嘅京都醬汁，呢個係一道經典粵菜，令人食指大動。
香港
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
892kcal熱量
42.5g蛋白質
18.2g碳水
68.3g脂肪
0.2g纖維
1204mg鈉
食材
- 500克 豬排骨，斬件
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 紹興酒
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 2湯匙 粟粉
- 500毫升 食用油 (炸用)
- 3湯匙 茄汁
- 1湯匙 喼汁
- 1湯匙 白醋
- 2湯匙 糖
- 0.5湯匙 老抽
- 0.5茶匙 麻油
- 2瓣 蒜頭，剁碎
- 10克 薑，剁碎
步驟
- 將排骨用生抽、紹興酒、白胡椒粉同粟粉醃製至少15分鐘。
- 喺鑊或深鍋中加熱食用油至180°C（350°F）。分批將醃好嘅排骨炸至金黃同熟透，每批大約5-7分鐘。取出並瀝油。
- 喺小碗中，將茄汁、喼汁、白醋、糖、老抽同麻油混合，整成京都醬汁。
- 倒走鑊中大部分油，剩番少許。加入蒜蓉同薑蓉，爆香。
- 倒入京都醬汁混合物，煮滾。加入炸好嘅排骨，炒勻，令醬汁完全包覆。即刻上碟。
