京都排骨
香脆炸排骨裹上酸甜的京都酱汁，这是一道经典粤菜，令人食指大动。
香港
Pork
30分钟以內
营养 (每份)
892kcal热量
42.5g蛋白质
18.2g碳水
68.3g脂肪
0.2g纤维
1204mg钠
食材
- 500克 猪排骨，斩件
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 绍兴酒
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 粟粉
- 500毫升 食用油 (炸用)
- 3汤匙 茄汁
- 1汤匙 喼汁
- 1汤匙 白醋
- 2汤匙 糖
- 0.5汤匙 老抽
- 0.5茶匙 麻油
- 2瓣 蒜头，剁碎
- 10克 姜，剁碎
步骤
- 将排骨用生抽、绍兴酒、白胡椒粉和粟粉腌制至少15分钟。
- 在锅或深锅中加热食用油至180°C（350°F）。分批将腌好的排骨炸至金黄和熟透，每批大约5-7分钟。取出并沥油。
- 在小碗中，将茄汁、喼汁、白醋、糖、老抽和麻油混合，制成京都酱汁。
- 倒掉锅中大部分油，剩下少许。加入蒜蓉和姜蓉，爆香。
- 倒入京都酱汁混合物，煮滚。加入炸好的排骨，炒匀，使酱汁完全包覆。立即上碟。
