冬菇蠔油炆豬手
嫩滑嘅豬手配搭香濃嘅冬菇，用鮮甜嘅蠔油汁炆煮至入味。一道經典嘅粵式家常菜。
香港
Pork
營養 (每份)
620kcal熱量
52.5g蛋白質
8.2g碳水
42.3g脂肪
0.8g纖維
1240mg鈉
食材
- 800g pork hock
- 8 pieces dried shiitake mushrooms
- 3 slices ginger
- 2 cloves garlic
- 2tbsp cooking oil
- 2tbsp oyster sauce
- 1tbsp light soy sauce
- 1tsp dark soy sauce
- 1tsp sugar
- 250ml hot water or mushroom soaking liquid
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp water (for cornstarch mixture)
- 0 to taste salt
步驟
- 將豬手放入滾水汆水5-7分鐘，去除雜質。瀝乾並徹底沖洗。
- 喺大煲或瓦煲中燒熱煮食油。爆香薑片同蒜頭。
- 加入已汆水嘅豬手，炒幾分鐘直至輕微金黃。
- 拌入蠔油、生抽、老抽、糖同熱水/冬菇水。加入浸軟嘅冬菇。
- 煮滾後轉小火，加蓋炆煮60-75分鐘，直到豬手軟腍為止。間中攪拌。
- 試味，按需要加鹽調味。如果想汁醬濃稠啲，可以加入生粉水打芡。趁熱享用。
