雜菌芋頭煲仔飯
一道暖心嘅煲仔飯，將香米同多種鮮味雜菌、軟腍嘅芋頭一齊煮，炮製出飽肚又美味嘅素食餐點。
香港
Vegetarian
素食
營養 (每份)
548kcal熱量
12.8g蛋白質
78.5g碳水
15.2g脂肪
4.2g纖維
612mg鈉
食材
- 250g jasmine rice
- 350ml water
- 50g dried shiitake mushrooms
- 100g fresh oyster mushrooms
- 100g fresh enoki mushrooms
- 150g yam (taro)
- 2 slices ginger
- 2 stalks spring onion
- 2tbsp cooking oil
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp vegetarian oyster sauce
- 1tsp sesame oil
- 1tsp sugar
- 0 pinch white pepper
步驟
- 喺中型瓦煲中，將洗淨嘅絲苗米同水混合。浸泡15-20分鐘。
- 喺米浸泡緊嘅時候，將生抽、素蠔油、麻油、糖同白胡椒粉喺小碗中混合，整好醬汁。
- 將瓦煲無蓋放喺大火上。將米同水煮滾，然後立即轉中細火並加蓋。
- 炆煮10分鐘，直到大部分水份被吸收，米飯表面出現小孔。
- 米飯煮緊嘅時候，喺鑊中燒熱煮食油。爆香薑絲、芋頭粒同所有雜菌，炒約5-7分鐘至香同略為軟身。
- 將炒好嘅雜菌同芋頭均勻鋪喺瓦煲中半熟嘅米飯上面。淋上預先準備好嘅一半醬汁。
- 蓋緊瓦煲，繼續用小火煮15-20分鐘，直到米飯完全煮熟，底部形成香脆嘅飯焦。
- 煮好後，熄火。將剩餘嘅醬汁淋喺飯上面，灑上蔥花，直接從瓦煲趁熱享用。
