杂菌芋头煲仔饭
一道暖心的煲仔饭，将香米和多种鲜味杂菌、软糯的芋头一起煮，炮制出饱肚又美味的素食餐点。
香港
Vegetarian
素食
营养 (每份)
548kcal热量
12.8g蛋白质
78.5g碳水
15.2g脂肪
4.2g纤维
612mg钠
食材
- 250g jasmine rice
- 350ml water
- 50g dried shiitake mushrooms
- 100g fresh oyster mushrooms
- 100g fresh enoki mushrooms
- 150g yam (taro)
- 2 slices ginger
- 2 stalks spring onion
- 2tbsp cooking oil
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp vegetarian oyster sauce
- 1tsp sesame oil
- 1tsp sugar
- 0 pinch white pepper
步骤
- 在中型砂锅中，将洗净的丝苗米和水混合。浸泡15-20分钟。
- 在米浸泡着的时候，将生抽、素蚝油、麻油、糖和白胡椒粉在小碗中混合，做好酱汁。
- 将砂锅无盖放在大火上。将米和水煮滚，然后立即转中低火并加盖。
- 焖煮10分钟，直到大部分水份被吸收，米饭表面出现小孔。
- 米饭煮着的时候，在锅中烧热食用油。爆香姜丝、芋头粒和所有杂菌，炒约5-7分钟至香和略为软身。
- 将炒好的杂菌和芋头均匀铺在砂锅中半熟的米饭上面。淋上预先准备好的一半酱汁。
- 盖紧砂锅，继续用小火煮15-20分钟，直到米饭完全煮熟，底部形成香脆的锅巴。
- 煮好后，熄火。将剩余的酱汁淋在饭上面，撒上葱花，直接从砂锅趁热享用。
