流沙包
流沙包是一款深受喜愛的點心，外層是鬆軟的蒸麵包，內餡是香濃幼滑、帶有鹹甜風味的奶黃餡，咬開時餡料會如流沙般溢出。其獨特風味來自鹹蛋黃與牛奶和吉士粉的混合。
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營養 (每份)
247kcal熱量
5.2g蛋白質
31.4g碳水
10.8g脂肪
0.5g纖維
385mg鈉
食材
- 7隻鹹蛋黃
- 50克無鹽牛油
- 60克糖粉
- 20克吉士粉
- 20克奶粉
- 30毫升花奶
- 15毫升椰漿
- 200克中筋麵粉
- 20克澄麵
- 30克糖
- 4克泡打粉
- 3克即溶乾酵母
- 100毫升暖牛奶
- 10克植物油
步驟
- 將鹹蛋黃蒸熟，然後徹底壓碎。
- 將無鹽牛油融化。
- 將壓碎的鹹蛋黃、融化的無鹽牛油、糖粉、吉士粉、奶粉、花奶和椰漿混合。攪拌均勻直至順滑。
- 將餡料放入雪櫃冷藏至變硬，然後分成每個約15-20克的小球。
- 在一個大碗中，將中筋麵粉、澄麵、糖、泡打粉和即溶乾酵母混合。
- 逐漸將暖牛奶和植物油加入乾性材料中。揉搓直至形成光滑的麵團。
- 蓋好麵團，讓它在溫暖的地方靜置約30-60分鐘，直到體積膨脹一倍。
- 輕壓麵團排出空氣。將其分成每個約25-30克的等份。
- 將每個麵團擀成扁平的圓形麵皮。
- 將一個冰凍的奶黃餡球放在每個麵皮的中央。
- 將麵團邊緣收攏並緊密捏合，形成一個包。
- 將包放在鋪有烘焙紙的蒸籠中。
- 用大火蒸包。
- 立即上菜。
