流沙包
流沙包是一款深受喜爱的点心，外层是松软的蒸面包，内馅是香浓幼滑、带有咸甜风味的奶黄馅，咬开时馅料会如流沙般溢出。其独特风味来自咸蛋黄与牛奶和吉士粉的混合。
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营养 (每份)
247kcal热量
5.2g蛋白质
31.4g碳水
10.8g脂肪
0.5g纤维
385mg钠
食材
- 7个咸蛋黄
- 50克无盐黄油
- 60克糖粉
- 20克吉士粉
- 20克奶粉
- 30毫升淡奶
- 15毫升椰浆
- 200克中筋面粉
- 20克澄面
- 30克糖
- 4克泡打粉
- 3克即溶干酵母
- 100毫升温牛奶
- 10克植物油
步骤
- 将咸蛋黄蒸熟，然后彻底压碎。
- 将无盐黄油融化。
- 将压碎的咸蛋黄、融化的无盐黄油、糖粉、吉士粉、奶粉、淡奶和椰浆混合。搅拌均匀直至顺滑。
- 将馅料放入冰箱冷藏至变硬，然后分成每个约15-20克的小球。
- 在一个大碗中，将中筋面粉、澄面、糖、泡打粉和即溶干酵母混合。
- 逐渐将温牛奶和植物油加入干性材料中。揉搓直至形成光滑的面团。
- 盖好面团，让它在温暖的地方静置约30-60分钟，直到体积膨胀一倍。
- 轻压面团排出空气。将其分成每个约25-30克的等份。
- 将每个面团擀成扁平的圆形面皮。
- 将一个冰冻的奶黄馅球放在每个面皮的中央。
- 将面团边缘收拢并紧密捏合，形成一个包。
- 将包放在铺有烘焙纸的蒸笼中。
- 用大火蒸包。
- 立即上菜。
