紫薯牛奶燉蛋

一款香滑軟糯的燉蛋，帶有紫薯的天然甜味和鮮豔色彩，是一道令人愉悅又暖心的甜品。

營養 (每份)

食材

• 150gram 紫薯
• 300毫升 全脂牛奶
• 3粒 蛋白
• 40gram 細砂糖
• 0.5gram 鹽

步驟

1. 紫薯去皮切小塊。蒸至非常軟糯。
2. 將蒸好的紫薯放入碗中，徹底搗爛成泥。
3. 在平底鍋中，用小火輕輕加熱牛奶和細砂糖，直至砂糖溶解。切勿煮沸。離火稍微放涼。
4. 在另一個碗中，輕輕打散蛋白和鹽。將放涼的牛奶混合物慢慢倒入蛋白中，輕輕攪拌均勻，避免產生過多氣泡。
5. 將蛋奶混合物通過細網篩過濾到一個乾淨的碗中，去除任何結塊或浮沫，以確保燉蛋口感順滑。
6. 將搗爛的紫薯泥加入過濾後的牛奶混合物中，攪拌均勻至順滑。
7. 將紫薯牛奶混合物分裝到耐熱的布甸杯或小碗中。
8. 將布甸杯放入蒸籠。用布蓋住蒸籠蓋，以防止水蒸氣滴落到燉蛋上。用中低火蒸，直至燉蛋凝固但中心仍帶有輕微晃動感。
9. 小心地將燉蛋從蒸籠中取出，在室溫下完全放涼，然後放入冰箱冷藏後即可享用。

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