紫薯牛奶炖蛋

一款香滑软糯的炖蛋，带有紫薯的天然甜味和鲜艳色彩，是一道令人愉悦又暖心的甜品。

营养 (每份)

食材

• 150gram 紫薯
• 300毫升 全脂牛奶
• 3粒 蛋白
• 40gram 细砂糖
• 0.5gram 盐

步骤

1. 紫薯去皮切小块。蒸至非常软糯。
2. 将蒸好的紫薯放入碗中，彻底捣烂成泥。
3. 在平底锅中，用小火轻轻加热牛奶和细砂糖，直至砂糖溶解。切勿煮沸。离火稍微放凉。
4. 在另一个碗中，轻轻打散蛋白和盐。将放凉的牛奶混合物慢慢倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀，避免产生过多气泡。
5. 将蛋奶混合物通过细网筛过滤到一个干净的碗中，去除任何结块或浮沫，以确保炖蛋口感顺滑。
6. 将捣烂的紫薯泥加入过滤后的牛奶混合物中，搅拌均匀至顺滑。
7. 将紫薯牛奶混合物分装到耐热的布丁杯或小碗中。
8. 将布丁杯放入蒸笼。用布盖住蒸笼盖，以防止水蒸气滴落到炖蛋上。用中低火蒸，直至炖蛋凝固但中心仍带有轻微晃动感。
9. 小心地将炖蛋从蒸笼中取出，在室温下完全放凉，然后放入冰箱冷藏后即可享用。

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