檸檬雞

香港風味炸雞，金黃酥脆嘅雞件淋上酸甜檸檬汁，外脆內嫩，帶有蒜香同鮮檸檬香氣，簡單快手但有酒樓水準。

營養 (每份)

食材

• 400克 雞柳
• 2 湯匙 生粉
• 1 湯匙 麵粉
• 1 茶匙 鹽
• 0.5tsp 半茶匙 白胡椒粉
• 1 隻 雞蛋
• 1000毫升 油炸用油
• 3 湯匙 鮮檸檬汁
• 2 湯匙 糖
• 1 湯匙 豉油
• 1 湯匙 清水
• 2 瓣 蒜茸
• 0.5tsp 半茶匙 麻油
• 2 條 蔥段
• 1 個 檸檬（切片裝飾用）

步驟

1. 將雞柳切成適口大小，用鹽同白胡椒粉調味。
2. 生粉同麵粉混合，雞蛋打散備用。
3. 雞件先沾雞蛋液，再沾生粉麵粉混合物。
4. 油熱至180度，炸雞件至金黃熟透。
5. 撈起雞件瀝乾，鑊內留1湯匙油。
6. 用油爆香蒜茸。
7. 加檸檬汁、糖、豉油同清水，攪至糖溶解。
8. 放回雞件，拌勻沾上檸檬汁。
9. 淋麻油，灑蔥段同檸檬片作裝飾。

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