炒粿條
炒粿條是馬來西亞流行的街頭美食，將扁平米粉與蝦、蛤蜊、魚餅、雞蛋、豆芽和韭菜，用鹹香的黑醬油在高溫下快炒而成。
馬來西亞
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
890kcal熱量
38.5g蛋白質
89g碳水
38.5g脂肪
3.2g纖維
1620mg鈉
食材
- 河粉 - 500克
- 蝦仁 (已去殼去腸) - 200克
- 血蚶 (焯水去殼) - 150克
- 魚餅 (切片) - 100克
- 雞蛋 - 2隻
- 豆芽 - 100克
- 韭菜 (切5厘米長段) - 50克
- 蒜蓉 - 3瓣
- 老抽 - 2湯匙
- 生抽 - 1湯匙
- 辣椒醬 - 1湯匙
- 糖 - 1茶匙
- 白胡椒粉 - 0.5茶匙
- 豬油或植物油 - 3湯匙
- 水或雞湯 - 2湯匙
步驟
- 在一個小碗中，將老抽、生抽、辣椒醬、糖和白胡椒粉混合均勻。
- 用大火燒熱炒鍋中的豬油或植物油至冒煙。加入蒜蓉爆香。
- 將蝦仁、血蚶和魚餅加入炒鍋中，快速翻炒至蝦仁剛變粉紅色。加入河粉和調好的醬汁，快速翻炒使粿條均勻裹上醬汁。
- 將粿條推向炒鍋一側，在空出的地方打入雞蛋並快速炒散。待雞蛋半熟後，與粿條混合。加入豆芽和韭菜，以及水或雞湯。繼續翻炒一分鐘，直到蔬菜稍微變軟且粿條熱透。
- 立即上桌享用炒粿條，可依個人喜好搭配新鮮辣椒片。
