炒粿条
炒粿条是马来西亚流行的街头美食，将扁平米粉与虾、蛤蜊、鱼饼、鸡蛋、豆芽和韭菜，用咸香的黑酱油在高温下快炒而成。
马来西亚
Shellfish
15分钟以內
簡單
营养 (每份)
890kcal热量
38.5g蛋白质
89g碳水
38.5g脂肪
3.2g纤维
1620mg钠
食材
- 河粉 - 500克
- 虾仁 (已去壳去肠) - 200克
- 血蚶 (焯水去壳) - 150克
- 鱼饼 (切片) - 100克
- 鸡蛋 - 2只
- 豆芽 - 100克
- 韭菜 (切5厘米长段) - 50克
- 蒜蓉 - 3瓣
- 老抽 - 2汤匙
- 生抽 - 1汤匙
- 辣椒酱 - 1汤匙
- 糖 - 1茶匙
- 白胡椒粉 - 0.5茶匙
- 猪油或植物油 - 3汤匙
- 水或鸡汤 - 2汤匙
步骤
- 在一个小碗中，将老抽、生抽、辣椒酱、糖和白胡椒粉混合均匀。
- 用大火烧热炒锅中的猪油或植物油至冒烟。加入蒜蓉爆香。
- 将虾仁、血蚶和鱼饼加入炒锅中，快速翻炒至虾仁刚变粉红色。加入河粉和调好的酱汁，快速翻炒使粿条均匀裹上酱汁。
- 将粿条推向炒锅一侧，在空出的地方打入鸡蛋并快速炒散。待鸡蛋半熟后，与粿条混合。加入豆芽和韭菜，以及水或鸡汤。继续翻炒一分钟，直到蔬菜稍微变软且粿条热透。
- 立即上桌享用炒粿条，可依个人喜好搭配新鲜辣椒片。
