福建面
马来西亚福建面是一道受欢迎的炒面，以浓郁的黑酱汁炒厚黄面，搭配虾、猪肉、鱿鱼和蔬菜，常以炸猪油渣和炸葱酥点缀。
马来西亚
Pork
营养 (每份)
745kcal热量
32.5g蛋白质
62g碳水
38.5g脂肪
2.8g纤维
1840mg钠
食材
- 400克 厚黄面
- 200克 新鲜虾 (带头带壳)
- 150克 猪腩肉
- 100克 鱿鱼
- 50克 鱼饼
- 150克 空心菜
- 100克 豆芽
- 4瓣 大蒜
- 2个 中型红葱头
- 100克 猪油 (切丁)
- 4汤匙 黑酱油 (老抽)
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 500毫升 水
步骤
- 准备食材：虾去壳去虾线，保留虾头和虾壳。猪腩肉切薄片。鱿鱼清洗干净，划花刀后切圈。鱼饼切片。空心菜切成5厘米长段。豆芽洗净。大蒜切末。红葱头切薄片。
- 炸猪油渣：用中火加热炒锅或平底锅。加入猪油丁。炸至金黄酥脆。取出猪油渣备用。将炸出的猪油留在锅中。
- 制作虾汤：在同一个留有猪油的炒锅中，加入保留的虾头和虾壳。用中高火翻炒至香气四溢且呈橘红色。加入水煮沸，然后转小火熬煮10-15分钟以提取味道。滤出虾汤，丢弃残渣。您将使用约200毫升此虾汤。
- 爆香料和炒猪肉：用中高火加热炒锅，加入2汤匙猪油。加入蒜末爆香。加入猪腩肉片炒至微黄。
- 加入海鲜和蔬菜：将虾肉、鱿鱼、鱼饼、空心菜和豆芽加入炒锅中。翻炒1-2分钟，直到虾刚开始变粉红色。
- 加入面条和酱汁：将厚黄面加入炒锅。倒入黑酱油、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和200毫升准备好的虾汤。充分拌炒均匀，确保面条均匀裹上酱汁。小火慢煮直到酱汁略微变稠并裹住面条。
- 上菜：将热腾腾的福建面盛出，用保留的猪油渣和切薄片的红葱头点缀。
