麦片虾

麦片虾是马来西亚和新加坡的热门菜肴，其特色是鲜甜炸虾，裹上一层香脆的黄油麦片混合物，通常会加入咖喱叶和辣椒仔提味。

营养 (每份)

食材

• 500克 新鲜虾，去壳留尾，去虾线
• 2汤匙 玉米淀粉
• 油（用于油炸）
• 60克 无盐黄油
• 10-15小枝 咖喱叶
• 2-3条 指天椒（小辣椒），切片（可选）
• 4瓣 蒜头，切末
• 1个 大蛋黄，打散
• 2汤匙 淡奶
• 1杯 即食燕麦片（约80-100克）
• 1.5茶匙 白砂糖
• 0.5茶匙 盐
• 0.25茶匙 白胡椒粉

步骤

1. 将虾拍干，均匀地裹上玉米淀粉。放一旁备用。
2. 在炒锅或深锅中加热足够的油用于油炸。油热后，分批将虾炸至金黄酥脆，每批约2-3分钟。取出并沥干油份于厨房纸巾上。
3. 倒掉炸油，锅中留约1汤匙油。加入黄油，以中火融化。
4. 加入咖喱叶、切片的指天椒（如果使用）和蒜末。炒香约1-2分钟。
5. 倒入打散的蛋黄和淡奶。快速不停搅拌，以制造出「蛋奶丝」的质地。
6. 加入即食燕麦片、糖、盐和白胡椒粉。继续以中低火翻炒，直到燕麦片变成金黄酥脆。
7. 将炸好的虾加入炒锅中的麦片混合物中。轻轻翻炒，使虾均匀地裹上香脆的麦片。
8. 盛入盘中，即可趁热享用。

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