麥片蝦

麥片蝦是馬來西亞和新加坡的熱門菜餚，其特色是鮮甜炸蝦，裹上一層香脆的奶油麥片混合物，通常會加入咖哩葉和辣椒仔提味。

營養 (每份)

食材

• 500克 新鮮蝦，去殼留尾，去腸泥
• 2湯匙 玉米澱粉
• 油（用於油炸）
• 60克 無鹽牛油
• 10-15小枝 咖哩葉
• 2-3條 指天椒（小辣椒），切片（可選）
• 4瓣 蒜頭，切末
• 1個 大蛋黃，打散
• 2湯匙 淡奶
• 1杯 即食燕麥片（約80-100克）
• 1.5茶匙 白砂糖
• 0.5茶匙 鹽
• 0.25茶匙 白胡椒粉

步驟

1. 將蝦拍乾，均勻地裹上玉米澱粉。放一旁備用。
2. 在炒鍋或深鍋中加熱足夠的油用於油炸。油熱後，分批將蝦炸至金黃酥脆，每批約2-3分鐘。取出並瀝乾油份於廚房紙巾上。
3. 倒掉炸油，鍋中留約1湯匙油。加入牛油，以中火融化。
4. 加入咖哩葉、切片的指天椒（如果使用）和蒜末。炒香約1-2分鐘。
5. 倒入打散的蛋黃和淡奶。快速不停攪拌，以製造出「蛋奶絲」的質地。
6. 加入即食燕麥片、糖、鹽和白胡椒粉。繼續以中低火翻炒，直到燕麥片變成金黃酥脆。
7. 將炸好的蝦加入炒鍋中的麥片混合物中。輕輕翻炒，使蝦均勻地裹上香脆的麥片。
8. 盛入盤中，即可趁熱享用。

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