沙爹雜菜燜豆卜
一道濃郁嘅素菜，將鬆軟嘅豆卜、嫩滑嘅雜菜，全部用濃郁芳香嘅沙爹醬汁燜煮。味道鹹香微辣，非常滿足。
香港
Vegetarian
素食
純素
30分鐘以內
營養 (每份)
245kcal熱量
12.5g蛋白質
18.2g碳水
14.8g脂肪
3.1g纖維
685mg鈉
食材
- 200g tofu puffs (豆卜), halved
- 100g broccoli florets
- 100g carrots, sliced
- 80g fresh shiitake mushrooms, sliced
- 50g snow peas
- 2 cloves garlic, minced
- 1tbsp cooking oil
- 1 cup water or vegetable stock
- 3tbsp satay sauce (Chinese style)
- 1tbsp soy sauce
- 1tsp dark soy sauce
- 1tsp sugar
- 0.5tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water (slurry)
步驟
- 喺小碗中，將沙爹醬、豉油、老抽、糖同白胡椒粉混合成醬汁。備用。
- 喺鑊或大鍋中，用中火燒熱食油。爆香蒜蓉直至出味。
- 將甘筍同鮮冬菇加入鑊中，炒2-3分鐘。
- 加入西蘭花小花同荷蘭豆，再炒1分鐘。
- 加入豆卜，然後倒入水或菜湯。煮至微滾。
- 倒入預先準備好嘅沙爹醬汁。攪勻。加蓋燜煮5-7分鐘，令味道融合。
- 加入粟粉芡汁勾芡，調至你想要嘅濃稠度。趁熱配白飯或麵條享用。
