番茄炒蛋牛肉
一道經典的粵式家常菜，結合了嫩滑的牛肉片、酸甜的番茄和鬆軟的炒蛋，以香濃的醬汁一同快炒。最適合配搭白飯食用。
香港
Beef
30分鐘以內
營養 (每份)
324kcal熱量
28.5g蛋白質
12.2g碳水
17.8g脂肪
1.8g纖維
578mg鈉
食材
- 250克 牛腩，切薄片
- 3個 大番茄，切塊
- 3隻 雞蛋
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 1湯匙 薑，切絲
- 2棵 蔥，切段
- 1湯匙 生抽 (醃牛肉用)
- 1茶匙 蠔油 (醃牛肉用)
- 1茶匙 粟粉 (醃牛肉用)
- 1/2茶匙 麻油 (醃牛肉用)
- 1/4茶匙 白胡椒粉 (醃牛肉用)
- 1湯匙 食用油 (醃牛肉及烹調用)
- 2湯匙 茄汁
- 1茶匙 糖
- 4湯匙 水或雞湯
- 1/4茶匙 鹽
步驟
- 將牛肉片與生抽、蠔油、粟粉、麻油、白胡椒粉和食用油混合醃製。拌勻後靜置15分鐘。
- 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽輕輕攪拌。
- 熱鍋下食用油。倒入打散的雞蛋，炒至剛凝固但仍濕潤。取出備用。
- 鍋中再加入少許食用油。放入蒜蓉和薑絲，爆香。
- 加入醃製好的牛肉片，快炒至變色並熟透。取出備用。
- 加入番茄塊。翻炒數分鐘至稍軟。
- 倒入茄汁、糖和水或雞湯。煮至微滾。
- 將已煮熟的牛肉、炒蛋和蔥段重新加入鍋中。輕輕翻炒，使其混合並加熱。
- 如有需要，用鹽調味。趁熱與白飯一同享用。
