春菇豆腐豉豆醬砂鍋
一道香氣撲鼻嘅素食砂鍋菜式，用幼滑豆腐同春菇浸浴喺鹹香豉豆醬汁入面。發酵豆豉帶出深層嘅鮮味，緊緊纏繞豆腐同春菇。灑上香麻油同蔥段作收尾。
香港
Tofu
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
198kcal熱量
11.2g蛋白質
8.4g碳水
13.5g脂肪
1.2g纖維
652mg鈉
食材
- 400克 軟豆腐
- 250克 春菇（草菇）
- 3湯匙 豆豉
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1湯匙 麻油
- 3瓣 蒜頭
- 1塊 薑（2厘米）
- 150毫升 菜湯
- 2湯匙 植物油
- 1湯匙 生粉
- 2湯匙 水
- 2條 蔥
- 1茶匙 白胡椒粉
步驟
- 豆腐切成食用大小嘅塊狀。春菇輕輕清潔，保持整個或大件嘅就切半。
- 豉豆用水輕輕沖洗並瀝乾。用湯匙背部粗粗碎一碎。
- 蒜頭同薑切碎。
- 植物油喺砂鍋中用中大火熱。
- 加入蒜蓉同薑蓉，炒香。
- 加入豉豆，炒20秒。
- 倒入菜湯，加豉油、蠔油同糖。煮至微滾。
- 輕輕加入豆腐塊同春菇。
- 細火煮8分鐘，直到春菇嫩身同豆腐吸晒個味。
- 生粉同水混合成濞汁，慢慢倒入砂鍋邊攪拜，令醬汁變稠。
- 淋上麻油，加白胡椒粉調味。
- 撒上蔥段，直接喺砂鍋中趁熱上桌。
