春菇豆腐豉豆酱砂锅
一道香气扑鼻的素食砂锅菜式，用幼滑豆腐同春菇浸浴在咸香豉豆酱汁里面。发酵豆豉带出深层的鲜味，紧紧缠绕豆腐同春菇。洒上香麻油同葱段作收尾。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
198kcal热量
11.2g蛋白质
8.4g碳水
13.5g脂肪
1.2g纤维
652mg钠
食材
- 400克 软豆腐
- 250克 春菇（草菇）
- 3汤匙 豆豉
- 2汤匙 豉油
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 糖
- 1汤匙 麻油
- 3瓣 蒜头
- 1块 姜（2厘米）
- 150毫升 菜汤
- 2汤匙 植物油
- 1汤匙 生粉
- 2汤匙 水
- 2条 葱
- 1茶匙 白胡椒粉
步骤
- 豆腐切成食用大小的块状。春菇轻轻清洁，保持整个或大件的就切半。
- 豉豆用水轻轻冲洗并沥干。用汤匙背部粗粗碎一碎。
- 蒜头同姜切碎。
- 植物油在砂锅中用中大火热。
- 加入蒜蓉同姜蓉，炒香。
- 加入豉豆，炒20秒。
- 倒入菜汤，加豉油、蚝油同糖。煮至微滚。
- 轻轻加入豆腐块同春菇。
- 细火煮8分钟，直到春菇嫩身同豆腐吸晒个味。
- 生粉同水混合成汾汁，慢慢倒入砂锅边搅拜，令酱汁变稠。
- 淋上麻油，加白胡椒粉调味。
- 撒上葱段，直接在砂锅中趁热上桌。
