薑絲皮蛋蒸肉餅

一道經典的粵式家常菜，以鹹香的肉餅與獨特的皮蛋和芳香的薑絲一同蒸製而成。

營養 (每份)

食材

• 300克 免治豬肉 (建議20%肥肉)
• 1隻 大皮蛋
• 20克 薑
• 3粒 馬蹄 (新鮮或罐頭), 切粒
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 蠔油
• 1茶匙 紹興酒
• 1茶匙 麻油
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 生粉
• 2湯匙 水

步驟

1. 準備食材：薑切幼絲。皮蛋去殼切粒。馬蹄切幼粒。將一半薑絲留作裝飾用。
2. 醃製豬肉：在大碗中，將免治豬肉、馬蹄粒、一半薑絲、生抽、蠔油、紹興酒、麻油、白胡椒粉、生粉和水混合。順一個方向攪拌均勻，直至肉餡起膠並完全混合。
3. 壓成肉餅並放皮蛋：將醃好的豬肉餡轉移到耐熱碟中。用手將其壓平，形成一個厚約1-1.5厘米的肉餅。將切好的皮蛋粒均勻地鋪在肉餅表面。
4. 蒸煮：燒開蒸鍋中的水。小心地將放有肉餅的碟子放入預熱的蒸鍋中。蓋緊鍋蓋，蒸煮20分鐘。
5. 上菜：小心地從蒸鍋中取出碟子。用預留的薑絲裝飾蒸好的肉餅。趁熱搭配熱騰騰的白飯享用。

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