姜丝皮蛋蒸肉饼
一道经典的粤式家常菜，以咸香的肉饼与独特的皮蛋和芳香的姜丝一同蒸制而成。
香港
Pork
30分钟以內
营养 (每份)
348kcal热量
28.5g蛋白质
8.2g碳水
23.1g脂肪
0.4g纤维
612mg钠
食材
- 300克 免治猪肉 (建议20%肥肉)
- 1只 大皮蛋
- 20克 姜
- 3粒 马蹄 (新鲜或罐头), 切粒
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 蚝油
- 1茶匙 绍兴酒
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 生粉
- 2汤匙 水
步骤
- 准备食材：姜切幼丝。皮蛋去壳切粒。马蹄切幼粒。将一半姜丝留作装饰用。
- 腌制猪肉：在大碗中，将免治猪肉、马蹄粒、一半姜丝、生抽、蚝油、绍兴酒、麻油、白胡椒粉、生粉和水混合。顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅起胶并完全混合。
- 压成肉饼并放皮蛋：将腌好的猪肉馅转移到耐热碟中。用手将其压平，形成一个厚约1-1.5厘米的肉饼。将切好的皮蛋粒均匀地铺在肉饼表面。
- 蒸煮：烧开蒸锅中的水。小心地将放有肉饼的碟子放入预热的蒸锅中。盖紧锅盖，蒸煮20分钟。
- 上菜：小心地从蒸锅中取出碟子。用预留的姜丝装饰蒸好的肉饼。趁热搭配热腾腾的白饭享用。
